谢晶(教授)

发布者:刘源发布时间:2017-08-31浏览次数:5291

        谢晶,女,工学博士,教授,博导,5163银河主站线路检测院长,上海市食品科学与工程高原学科带头人。上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心常务副主任、农业部水产品质量安全贮藏保鲜风险评估实验室副主任、绿色冷藏链实验研究中心主任。国务院学位委员会第七届学科评议组成员、国家“万人计划”科技创新领军人才、国家百千万人才工程入选专家、科技部中青年创新领军人才,享受国务院政府特殊津贴,上海市曙光学者,上海市优秀学科带头人,上海市领军人才。2001~2002年美国俄勒岗州立大学(OSU)博士后研究。主要研究方向:食品冷藏链设备与技术、食品保鲜、食品冷冻冷藏工艺、制冷工程。承担或已完成主持的国家863重点项目、国家科技支撑计划项目、国家农业科技成果转化项目、国家自然科学基金面上项目、教育部博士点博导基金、上海科委重点项目、市科委国际合作项目、上海市科技兴农重点攻关项目等研究工作。兼任国际制冷学会食品科学和工程(C2委员会)专业委员会副主席、中国水产学会渔业制冷分会主任委员、中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员、中国食品工业协会食品物流专业委员会专家组成员、上海市制冷学会副理事长、上海冷藏库协会专家委员会主任委员、首届上海市食品安全风险评估专家委员会专家、上海市农委农产品质量安全专家委员会专家等。主编《食品冷藏链技术与装置》、《食品冷冻冷藏原理与技术》、《中央空调技师手册》等著作10余部,担任《制冷学报》、《食品工业科技》、《5163银河主站线路检测学报》编委及《Aquaculture & Fisheries》副主编。近几年在国内外核心期刊上发表论文300余篇,其中SCI/EI收录期刊60余篇、获得授权发明专利30余项、实用新型专利30余项,软件著作权20余项;以第一完成人获得上海市技术发明奖一等奖、二等奖、三等奖各1项,上海市科技进步奖2项,其他省部级奖项5项。


 联系方式:

 电话:021-61900351

 Email:jxie@shou.edu.cn


主要承担教学情况:


课程名称

学时数

授课对象

制冷原理与设备

56

本科生

食品冷藏链技术

24/16

本科生

科技英语(制冷及低温工程)

16

硕士研究生

现代食品冷冻技术

32

硕士研究生

食品冷冻冷藏新技术专题

16

博士研究生


主要承担的项目情况:


  1. 2016年上海市科技兴农重点攻关项目:鲜活水产品冷链物流中的微生物控制技术及装备研发[沪农科攻字(2016)第1-1号],2016.4-2019.3,主持

  2. 国家自然科学基金面上项目:基于细胞膜脂肪酸代谢通路解析水产品腐败希瓦氏菌适冷机制(31571914),2016.1-2019.12,主持

  3. 上海宝丰机械制造有限公司:风冷新技术新设备技术创新和成果申报,2017.3-2018.3,主持

  4. 宝爵(上海)国际贸易有限公司:宁波奉化经济开发区超低温冷冻技术发展规划项目研究,2015.9-2016.6,主持

  5. 上海市科委海洋领域重点项目“海产品供应全过程食品安全监管与控制技术”(14dz1205100),2014.10-2016.9,主持

  6. 2013年国家农业成果转化资金项目:农产品贮运保鲜技术与设备,(2013GB2C000156),2013.9—2015.8,主持

  7. 国家“十二五”支撑计划项目“物流农产品品质维持与质量安全控制技术”之课题6:物流过程协同管理与溯源平台(2013BAD19B06),2013.1-2015.12,主持

  8. 上海市科委 “船用金枪鱼超低温加工关键技术研究和示范”(13dz1203702),2013.7-2015.7,主持

  9. 2013年上海市科技兴农重点攻关项目:水产品物流过程品质动态监测与质量安全控制技术研究与示范[沪农科攻字(2013)第3—4字)],2013.10-2016.10,主持

  10. 上海市教委科研创新项目(产学研助推计划):蔬菜冷链物流关键技术产业化(12ZT09),2012.1-2013.1,主持

  11. 2011年教育部高等学校博士学科点专项科研基金(博导类):水产品生物保鲜剂保鲜机理的研究( 20113104110005),2012.1-2014.12,主持

  12. 上海市决策咨询研究项目(上海市人民政府发展研究中心)(编号:2010-R-95):构建大都市食品安全保障体系,2010.12-2011.1,主持

  13. 2010年国家农业成果转化资金项目:虾类深加工技术优化与产业化(2010GB2C000148),2010.6—2012.6,主持

  14. 2010年度上海市政府间国际科技合作计划:冷链中食品品质监控和节能关键技术的研究(10390710500),2010.4-2012.3,主持(40万元)

  15. “十一五”国家863计划重点项目“食品绿色供应链关键技术与产品”之猪肉产品绿色供应链技术创新与设备研制(2008AA100804),2008.8-2010.10,主持


近三年发表论文(SCI/EI)情况:

  1. Qiu, WQ; Chen, SS; Xie, J*; Qu, YH; Song, X. Analysis of 10 nucleotides and related compounds in Litopenaeus vannamei during chilled storage by HPLC-DAD[J]. Lwt-Food Science and Technology, 2016, 67: 187-193.  

  2. Qian, YF; Xie, J*; Yang, SP; Wu, WH; Xiong, Q; Gao, ZL; Shi, JB. Effect of CO2 on Chemical and Microbial Changes of Pacific White Shrimp During Modified Atmosphere Packaging[J]. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2016, 25(5): 644-655.  

  3. Zhou, R; Yan, LP; Li, BG; Xie, J.*. Measurement of Truck Transport Vibration Levels in China as a Function of Road Conditions, Truck Speed and Load Level[J]. Packaging Technology and Science, 2015, 28(11): 949-957.  

  4. Qian, Y.-F., Xie, J.*, Yang, S.-P., Wu, Wen-Hui, Li, Liu. Inhibitory effect of a quercetin-based formulation and modified atmosphere packaging on muscle degradation of Pacific white shrimp. LWT- Food Science and Technology. 2015, 63(2): 1339–1346.  

  5. Liu, YJ; Xie, J.*; Zhao, LJ; Qian, YF; Zhao, Y; Liu, X. Biofilm Formation Characteristics of Pseudomonas lundensis Isolated from Meat[J]. Journal of Food Science, 2015, 80(12): M2904-M2910.  

  6. Qian, YF; Xie, J.*; Yang, SP; Wu, WH; Xiong, Q; Gao, ZL. In vivo study of spoilage bacteria on polyphenoloxidase activity and melanosis of modified atmosphere packaged Pacific white shrimp[J]. Food Chemistry, 2014, 155: 126-131.  

  7. Lan, WQ; Xie, J*; Wu, JH; Li, J. Effects of Modified Atmosphere Packaging with Chitosan to the Microbial Diversity Change of Cutlassfish (Trichiurus haumela) During Chilled Storage[J]. Asian Journal of Chemistry, 2014, 26(11): 3256-3260.  

  8. Zhang, Z*; Wang, JF; Xie, J; Tang, Y. Application of computational fluid dynamics (CFD) used in simulation of flow distribution for air condition[C]. Applied Mechanics and Materials, 2013, 278-280: 111-116.  

  9. Zhang, LP; Xie, J*; Wang, T; Xiong, Q. Study of physicochemical properties of Chinese small cabbage (Brassica chinensis L) stored at four temperatures[C]. 4th International Conference on Manufacturing Science and Engineering, 2013, 690-693: 1275-1281.  

  10. Yun-Fang Q., Jing X.*, Sheng-Ping Y., et al. Study of the Microbiota in Pacific White Shrimp (Litopenaeus vannamei) under varying O-2 Modified Atmosphere Packaging using PCR-DGGE[J]. Journal of Pure and Applied Microbiology, 2013, 7: 87-93.  

  11. Xie, J, Zhu J., Lin Y. Effect of vacuum pre-cooling on quality changes of spinach during cold storage[C]. Advanced Materials Research, 2013, 641-642(Issue): 886-889.  

  12. Shi, JB; Xie, J*; Gao, ZL; Li, L; Xiong, Q; He, R. Effects of tea polyphenols, lysozyme and chitosan on improving preservation quality of pomfret fillet[C]. Advanced Materials Research, 2013, 781-784(Issue): 1582-1588.  

  13. Qian, YF; Yang, SP; Xie, J*; Xiong, Q; Gao, ZL. Impact of the O-2 Concentrations on Bacterial Communities and Quality of Modified Atmosphere Packaged Pacific White Shrimp (Litopenaeus Vannamei)[J]. Journal of Food Science, 2013, 78(12): M1878-M1884.  

  14. Qian, YF; Xie, J*; Yang, SP; Wu, WH. Study of the quality changes and myofibrillar proteins of white shrimp (Litopenaeus vannamei) under modified atmosphere packaging with varying CO2 levels[J]. European Food Research and Technology, 2013, 236(4): 629-635.

  15. 谢晶,程颖,杨胜平,章缜,钱韻芳,邓雪蕾. 高体积分数CO2气调包装对冷藏凡纳滨对虾品质的影响[J]. 食品科学,2016, 37(18): 197-201.

  16. 蓝蔚青,车旭,谢晶*,陈文燕,毛锋. 复合生物保鲜剂对荧光假单胞菌的抑菌活性及作用机理[J]. 中国食品学报,2016, 16(08): 159-165.

  17. 张新林,谢晶*,钱韻芳,刘永吉,曾丹妮. PCR-DGGE法结合传统技术研究4℃冷链贮运条件下三文鱼菌相变化[J]. 食品科学,2016, 37(24): 271-277.

  18. 黄文博, 谢晶*,罗超,吴行印,董韩博. 冷链物流中温度波动对美国红鱼品质变化的影响[J]. 食品科学,2016, 37(18): 268-274.

  19. 谢晶,刘骁,杨茜,钱韻芳,张新林. PCR结合表型鉴定对超高压处理后的冷藏带鱼细菌菌相分析[J]. 农业工程学报,2016, 32(05): 307-314.

  20. 刘骁,谢晶*,杨茜,董韩博, 张新林. 无水保活条件下团头鲂生理应激及鱼肉品质的变化[J]. 农业工程学报, 2016, 32(03): 295-300.

  21. 陈晨伟,段恒,贺璇璇,谢晶*,杨福馨,俞骏,赵旖妮. 茶多酚改性对聚乙烯醇膜吸湿特性及抗氧化活性的影响[J]. 食品科学,2016, 37(01): 40-4

  22. 邱伟强,谢晶*, 陈舜胜,曲映红,宋雪,王丹妮. 虾类冷藏期间ATP关联产物含量的变化及其降解途径的研究[J]. 现代食品科技,2015, 31(10): 103-108+181.  

  23. 谢晶,杨茜,张新林,刘爱芳,董韩博. 超高压技术结合气调包装保持冷藏带鱼品质[J]. 农业工程学报,2015, 31(12): 246-252.  

  24. 尹磊,谢晶*, 张宁,雷志芳,李志鹏. 不同温度贮藏条件下小黄鱼的品质变化[J]. 食品科学,2015,36(22): 227-231.  

  25. 钱韻芳,杨胜平,谢晶,吴文惠,熊青,高志立. 气调包装凡纳滨对虾特定腐败菌致腐败能力研究[J]. 中国食品学报,2015, 15(01): 85-91.  

  26. 周研,谢晶*,周然,李念文. Harpin处理结合羧甲基壳聚糖/海藻酸钠复合涂膜对哈密瓜保鲜效果的影响[J]. 现代食品科技, 2015, 31(04): 248-252+127.  

  27. 汤元睿,谢晶*,徐慧文,张宁,高磊. 相变蓄冷工艺在金枪鱼冷链物流中的应用研究[J]. 现代食品科技,2015, 31(01): 173-178+253.  

  28. 蓝蔚青,谢晶*,高志立,施建兵,杨胜平, 朱瑞琪, 朱峰. 适宜气调包装延缓冷藏鲳鱼品质变化延长货架期(英文)[J]. 农业工程学报, 2014, 30(23): 324-331.

  29. 朱进林,谢晶*,王金锋,杜子峥,周洪剑. 蒸发式冷凝器喷嘴喷淋性能的数值模拟及试验[J]. 农业工程学报,2014, (19): 38-47.

  30. 苏辉,谢晶*,黎柳,吴圣彬,徐程华. 不同温度下鲳鱼品质及微观组织的变化研究[J]. 现代食品科技, 2014, (8): 106-111.

  31. 汤元睿,谢晶*,徐慧文,陈宇洲,张宁. 冷链物流中包装方式对金枪鱼品质的影响[J]. 现代食品科技, 2014, (7): 187-192.

  32. 谢晶,缪晨,杜子峥,朱进林. 冷库空气幕性能数值模拟与参数优化[J]. 农业机械学报, 2014, 45(7): 189-195.

  33. 汤元睿,谢晶*,李念文,徐慧文,苏辉,黎柳,潘文龙. 不同冷链物流过程对金枪鱼品质及组织形态的影响[J]. 农业工程学报,2014, 30(5): 285-292.

  34. 杨胜平, 谢晶*, 高志立, 钱韻芳, 施建兵. 冷链物流过程中温度和时间对冰鲜带鱼品质的影响[J]. 农业工程学报, 2013,29(24): 302-310.

  35. 谢晶, 张利平, 苏辉, 黎柳,吴圣彬. 上海青蔬菜的品质变化动力学模型及货架期预测[J]. 农业工程学报, 2013, 29(15): 271-278.

  36.  缪晨, 谢晶*. 冷库空气幕流场的非稳态数值模拟及验证[J]. 农业工程学报, 2013, 29(7): 246-253+299-300.

  37. 谢晶, 邱伟强. 我国食品冷藏链的现状及展望[J]. 中国食品学报, 2013, 13(3): 1-7.

  38. 施建兵, 谢晶*, 高志立, 熊青. 臭氧水浸渍后冰温贮藏提高鲳鱼块的保鲜品质[J]. 农业工程学报, 2013, 29(6): 274-279.



近三年出版著作:

  1. 谢晶主编,食品冷冻冷藏原理与技术,普通高等教育农业部“十二五”规划教材,北京:中国农业出版社,2015年4月,46.2万字,ISBN 978-7-109-19422-9

  2. 谢晶主编,中央空调系统操作员(四级),中国劳动社会保障出版社,2014年4月,40.1万字,ISBN 978-7-5167-0912-2  

  3. 谢晶主编,制冷工(四级),中国劳动社会保障出版社,2014年3月,40.2万字,ISBN 978-7-5167-0918-4   

  4. 谢晶主编,中央空调系统操作员(五级),中国劳动社会保障出版社,2014年1月,ISBN 978-7-5167-0722-7  41.1万字

  5. 谢晶主编,制冷工(五级),中国劳动社会保障出版社,2013年11月,43.4万字,ISBN 978-7-5167-0565-0   

  6. 谢晶,陈维刚主编,中央空调技师手册,上海交通大学出版社,2013年10月,94.5万字,ISBN 978-7-313-09777-4/TB


近三年授权的主要专利:

  1. 谢晶,朱世新,王金锋,李艺哲,徐旻晟. 一种新型超低温压缩制冷系统,发明专利,专利号:ZL 201510208744.7,授权公告日:2017.4.12.

  2. 谢晶,朱世新,王金锋,郭耀君,朱进林,王俊. 一种用于超低温制冷系统的环保制冷剂. 发明专利. 专利号: ZL 201410071354.5., 授权公告日:2017.4.12.

  3. 谢晶,雷志方,王金锋,邓添,王尊.一种预测金枪鱼货架期的模型一种预测金枪鱼货架期的模型. 发明专利,专利号:ZL201510237877.7,授权公告日:2016.7.27

  4. 谢晶,刘骁,王金锋. 一种水产品的无水运输方法.申请号:发明专利,专利号: ZL 201410062907.0,授权公告日:2015.07.15  

  5. 谢晶,黎柳,王金锋,蔡青文,徐慧文.一种臭氧冰保鲜鲳鱼的方法. 发明专利,专利号:ZL 2014100998592,授权公告日:2015.06.10

  6. 谢晶,汤毅,王金锋,赵越,饮料的蒸汽加热灭菌装置,发明专利,专利号:ZL 201110351137.8,授权公告日:2014.1.8

  7. 谢晶,王金锋,侯伟峰,汤毅,一种结合冰块冷藏的南美白对虾冰温保鲜方法,发明专利,专利号:ZL201110351389.0,授权公告日:2013.12.11

  8. 谢晶,杨胜平,王金锋,钱韻芳,一种气调包装保鲜荔枝的方法,发明专利,专利号:ZL 201110351360.2,授权公告日:2013.5.15

  9. 谢晶,刘骁,王金锋,侯伟峰,唐义宝,一种肉类产品的保鲜方法发明专利,专利号:ZL 201110031824.1,授权公告日:2013.5.15

  10. 谢晶,侯伟峰,王金锋,罗爱琼,一种用于南美白对虾的生物保鲜剂的制备方法,发明专利,专利号:ZL 201110351421.5,授权公告日:2013.4.17

  11. 谢晶,缪晨,王金锋,汤毅,一种新型冷库融霜系统,发明专利,专利号:ZL 201110351554.2,授权公告日:2013.01.13

  12. 谢晶,李文俊,王金锋,一种上下鼓风式速冻机孔板结构,实用新型专利,专利号:ZL 2016212598631,授权公告日:2017.5.31.

  13. 谢晶,李文俊,王金锋,一种上下冲击式速冻机波纹孔板结构,实用新型专利,专利号:ZL 2016212590733,授权公告日:2017.5.31.

  14. 谢晶,李文俊,王金锋,周洪剑,一种连续套片式蒸发器,实用新型专利,专利号:ZL 201621238714.7,授权公告日:2017.5.31.

  15. 谢晶,李文俊,王金锋,一种上下冲击式速冻机孔板回风结构,实用新型专利,专利号:ZL 201621239548.2,授权公告日:2017.5.31.

  16. 谢晶,徐旻晟,王金锋,李文俊.一种金枪鱼渔船余热回收喷射式自复叠制冷装置,实用新型.专利号:ZL 201620225512.2,授权公告日:2016.10.19

  17. 谢晶,王金锋,朱世新,李艺哲,王尊.一种蒸发式冷凝器实验装置,实用新型,专利号:ZL 201520312131.3,授权公告日:2016.4.27.

  18. 谢晶,朱世新,王金锋,徐旻晟,李艺哲.一种新型三级压缩超低温制冷装置,实用新型专利,专利号:ZL 2015202658612,授权公告日:2015.10.28.

  19. 谢晶,郭耀君,王金锋,朱世新,王俊. 一种可切换双级和复叠的船用节能超低温制冷装置,实用新型专利,专利号:ZL 201520299579.6,授权公告日:2015.10.28.

  20. 谢晶,杜子峥,王金锋,朱世新,李艺哲.一种提高冷库气流均匀性的散流隔板装置,实用新型专利,专利号:ZL 201520385058.2,授权公告日:2015.11.4.  

  21. 谢晶,朱进林,王金锋,王俊,朱世新. 一种带有扁平圆冷凝盘管的蒸发式冷凝器. 实用新型专利,专利号:ZL 201420519744.X,申请时间:2014.9.10,授权公告日:2014.12.31.  

  22. 谢晶,郭耀君,王金锋,朱世新,朱进林,王俊. 一种船用节能自复叠制冷装置. 实用新型专利,专利号:ZL 201420089709.9,授权公告日:2014.7.23  

  23. 谢晶,缪晨,王金锋,杜子峥,施建兵. 新型吹吸式空气幕装置. 实用新型专利,专利号:ZL 201320590309.1,授权公告日:2014.4.23  

  24. 谢晶,何蓉,王金锋,缪晨.抽屉式甲鱼低温保活箱. 实用新型专利,专利号: ZL 201320728222.6,授权公告日:2014.4.23  

  25. 谢晶,缪晨,王金锋,朱进林,高志立. 新型节能冷藏车. 实用新型专利,专利号: ZL 201320583770.4,授权公告日:2014.4.2


主要获奖情况:

  1. 谢晶,第一完成人,水产品低温物流关键技术研发与设备创新,2016年度上海市技术发明奖三等奖

  2. 谢晶,第一完成人,水产品低温物流关键技术研发与设备创新,2015年度上海市浦东新区科技成果奖二等奖

  3. 谢晶,第一完成人,猪肉产品质量安全供给关键技术与设备创新,2012年度上海市技术发明奖一等奖

  4. 谢晶,第一完成人,虾类产后增值关键技术与装备的研发与产业化,2011年度上海市科技进步奖三等奖

  5. 谢晶,第一完成人,农产品冷藏链中关键技术研究与设备创制,2008年度上海市技术发明奖二等奖

  6. 谢晶,第一完成人,蔬菜低温流通技术和安全体系的研发和应用,2007年度上海市科技进步奖三等奖



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